硒的作用

增l强l免l疫l力：有机硒能清除体内自由基，排除体内毒l素、抗l氧化、能有效的抑制---化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强l人体免l疫功能。

防止糖l尿l病；

防止白l内l障：视l网l膜由于接触电脑辐射等较多，易受损伤，硒可保护视l网l膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白l内l障的作用。

防止------。

防止克l山l病、大l骨l节l病、关l节l炎：缺硒是l克l山l病、大l骨l节l病、两种地方性---的主要病因，补硒能防止骨l髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解l毒。对这两种地方性---和关l节l炎---都有---的预防和治l疗作用。

微量元素在农业上的用途

     多少年来，农学家们普遍认为，除了“有机物元素”，硅、氢、氧和氮之外，仅有几种矿质元素（灰分元素）是植物正常生长发育所必需的元素，即磷、钾、钙、镁、硫。目前氮、磷、钾三种元素做为肥料已广泛应用于农业生产中。随着科学技术的不断发展，又证实了植物生长还需要若干微量元素，重要的是硼、锰、锌、铁、铜和钼。对于一些---植物还需要钴、镍等，一些低等植物还需要铝、钒、钪、、钨等。在农业生产中，增施肥料是提高农作物产量的一项主要措施，一般正常情况下，投入多才能产出多。若从系统的观点出发，农作物需要的肥料可看作一个系统。氮、磷、钾、各种微量元素是这个系统的组成因素。各种元素比例是否合理与产出效果有着密切的关系。

与植物相比，食用菌转化有机硒的能力强，是大米等作物转化有机硒能力的几十，甚至几百倍，食用菌同时还具有生长周期较短、栽培条件容易控制等优势。目前市场上已经完成富硒食用菌开发的种类主要集中在担子菌门（basidiomycota）伞菌目（agaricales），如香菇（lentinulaedodes）、糙皮侧耳、佛罗里达侧耳（p.florida）、刺芹侧耳（p.eryngii）、双孢蘑菇（agaricusbisporus）、金针菇（flammulinavelutipes）等，少量关注于木耳菌目（auriculariales）、多孔菌目（polyporales）和红菇目（russulales），而关于子囊菌门较少。不同食用菌转化生产的有机硒也不同。富硒香菇子、富硒猴头菇实体中硒主要以硒代蛋氨酸和硒硒代半胱氨酸有机硒形态存在。富硒金针菇、富硒蛹虫草子实体中主要以硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸这2种形态存在。而富硒双孢蘑菇子实体中的硒则主要以硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒硒代半胱氨酸3种有机硒形态存在。