与植物相比，食用菌转化有机硒的能力强，是大米等作物转化有机硒能力的几十，甚至几百倍，食用菌同时还具有生长周期较短、栽培条件容易控制等优势。目前市场上已经完成富硒食用菌开发的种类主要集中在担子菌门（basidiomycota）伞菌目（agaricales），如香菇（lentinulaedodes）、糙皮侧耳、佛罗里达侧耳（p.florida）、刺芹侧耳（p.eryngii）、双孢蘑菇（agaricusbisporus）、金针菇（flammulinavelutipes）等，少量关注于木耳菌目（auriculariales）、多孔菌目（polyporales）和红菇目（russulales），而关于子囊菌门较少。不同食用菌转化生产的有机硒也不同。富硒香菇子、富硒猴头菇实体中硒主要以硒代蛋氨酸和硒硒代半胱氨酸有机硒形态存在。富硒金针菇、富硒蛹虫草子实体中主要以硒代胱氨酸、硒代蛋氨酸这2种形态存在。而富硒双孢蘑菇子实体中的硒则主要以硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、硒硒代半胱氨酸3种有机硒形态存在。
硒——明亮的使者
生物学家们经过长期的研究发现：硒对视觉器l官的功能是---重要的。硒能催化并消除对l眼睛有害的自由基物质，从而保护眼睛的细胞膜。若人眼长期处于缺硒状态，就会影响细胞膜的完整，从而导致视力下降和许多眼---如白l内l障、视l网l膜病、夜盲症等的发生。一些大城市的医院对l眼病---已开展硒治l疗，---表明，硒对提高视力确有明显的作用，富硒茶---营养液，能治l疗白l内l障、视l网l膜病等多种眼疾。
水稻硒肥_“一亩三分地”里也能挖出金，富硒水稻种出新希望
富硒水稻，除留存了普通水稻的全部营养成份，还具有多种特殊功能。因为富硒水稻的特殊保健功能及硒是人体必须的矿物质微量元素，加之人们对生活的提高，所以近年来发展迅速。 按照指示，各地发挥当地富硒作物种植和---稻栽培的传统优势，大力创建富硒水稻种植区，发展富硒水稻种植---产业，助力范围内---攻坚，都取得了较好---。 
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