摄入量
硒对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视，各国根据本国自身的情况都制定了硒营养的摄入量。美国成年男女硒的每日摄入量（rdi）分别为70微克/天和55微克/天，而英国则为75微克/天和60微克/天。l营养学会的成年人摄入量为50～200微克/天。
如何获得硒
人体中硒主要从日常饮食中获得，富硒饲料，因此，食物中硒的含量直接影响了人们日常硒的摄入量。
硒的作用
解l毒、排l毒：硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对生殖腺和中l枢l神l经的毒l害。硒与体内的铅、锡、---等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解l毒、排l毒。
---肝l病、保护l肝l脏：我国医学专l家于树玉历经16年的肝l癌高发区流行病学调查中发现，肝l癌高发区的居民---中的硒含量均低于肝l癌低发区，富硒饲料厂家，肝l癌的发病率与血硒水平呈负相关。她在江苏启东县对13万居民补硒证实，补硒可使肝l癌发病率下降35%，富硒饲料批发，使有肝l癌家史者发病率下降50%。
---已对多种食用菌进行了富硒技术研究及生产，如金针菇、平菇、灵芝、猴头菇、木耳、香菇、茶树菇、秀珍菇、鸡腿菇等。由于不同食用菌对硒的耐受力和富集力不同且差异较大，所以在生产中常常根据品种的特性进行硒的添加使用硒---富硒肥。通过综合考虑硒的添加方式、生产方式、添加量、菌体（丝）产量、富集力、回收率、生产成本和安全性，来确定具体菇种的生产方式。
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